“大姐，我来了十几趟，你终于（yú）开门了。”这句（jù）来自顾客（kè）的肯定，是周（zhōu）琳恢复营业后最开心的事情。进入餐饮行（háng）业二十（shí）余载，她一直（zhí）坚持把顾（gù）客当作家人的理念。如今，她（tā）希（xī）望通过（guò）传（chuán）承（chéng）自母亲的“浇汁凉（liáng）粉”，带动更多人创业致富。
1971年，周琳出生（shēng）在伊（yī）犁（lí）哈萨克自治州霍城（chéng）县（xiàn）。由于家中几辈（bèi）均从事餐饮业，她在（zài）13岁（suì）便开始学习做饭，14岁时，已经可（kě）以独（dú）自做出新疆（jiāng）人餐桌上的常客（kè）——拉（lā）条子（zǐ）。
周（zhōu）琳的母亲因为制作的“浇汁凉粉”味道独特，所以（yǐ）在霍城（chéng）县餐饮行业小（xiǎo）有名气。不过（guò），在母亲退休时，4个（gè）孩子都（dōu）没有接班（bān）。“当时，哥哥妹妹不想从事餐饮行业，我想（xiǎng）从事餐（cān）饮业，但不想留在霍城县，想出去闯闯。”周琳（lín）说。
2000年，已经是（shì）两个（gè）孩子母亲的周琳拖家带口来（lái）到（dào）了乌鲁木齐（qí）。“我当时（shí）就从（cóng）成本最低的早市、夜市（shì）做起。”周琳说，为了（le）培养回头（tóu）客（kè），她一直坚持用好料，哪（nǎ）怕这样意味（wèi）着利润降低（dī）。
随着生意（yì）越来（lái）越好，2015年，周（zhōu）琳（lín）在（zài）乌（wū）鲁木齐经济技术开（kāi）发区（头屯河（hé）区）青（qīng）水湾社区辖（xiá）区（qū）内（nèi）成立了乌鲁（lǔ）木齐市伊清（qīng）坊餐（cān）饮（yǐn）管理有限公司（sī）（以（yǐ）下简称“qy球友会和伊清坊”），专做新疆本土特色餐饮培训。“初来乌鲁木齐（qí）人生（shēng）地不熟，是左（zuǒ）邻右（yòu）舍嘘寒问暖，热情（qíng）好（hǎo）客（kè），让我很快适应了这（zhè）里（lǐ）的（de）生活。在做生（shēng）意的过程中，我还认识了不（bú）少（shǎo）从（cóng）南疆来乌鲁木齐（qí）想创（chuàng）业，但苦于没有技术的年（nián）轻（qīng）人，所以（yǐ）我想通过培（péi）训让更（gèng）多（duō）人实现自己的梦（mèng）想，来回馈社会。”周琳说。
功夫不负有心人。经过（guò）近（jìn）十年耕耘（yún），从qy球友会和伊清坊走出的学员已经有上百人，不（bú）少学员还开起了连锁餐（cān）厅，这让周（zhōu）琳倍感（gǎn）欣（xīn）慰。“有（yǒu）人可（kě）能会问徒弟（dì）的生意做得（dé）比师傅都（dōu）大，我是不是会眼红。真不（bú）会，他们（men）生意做（zuò）得好我打心眼里为他们高兴，这也从侧面说明我教得还不（bú）错，对吧？”周琳（lín）笑着说。
周（zhōu）琳（中）
2021年，周（zhōu）琳率队参加第六（liù）届全（quán）国名厨（chú）烹饪邀请（qǐng）赛（sài），最终（zhōng）凭借新疆特色肚包肉和（hé）大盘鸡（jī）获得金奖。“当时（shí）评委尝（cháng）别的菜都是（shì）吃（chī）一点，我（wǒ）的肚包肉一共切了（le）8块，评委全都（dōu）吃（chī）完了。”回（huí）忆起当时的场景，周琳十分（fèn）自豪。多年来，周琳（lín）制作的椒麻鸡也在（zài）国内多次获（huò）奖。
最近两年（nián），周（zhōu）琳还做起了快餐，主打浇汁凉粉、卤（lǔ）肉、椒麻鸡、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有不少南疆的（de）老（lǎo）乡跟（gēn）我联系，想要学习这（zhè）几样产品，我也（yě）希（xī）望能开个‘示范店（diàn）’，传授技能，让更（gèng）多（duō）人通过餐饮创业致富（fù）。”对于未来（lái），周琳（lín）充满憧憬（jǐng）。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编（biān）/张亚平
@经（jīng）开（kāi）区（头区）融媒体中心
